• 3 Eier (von glücklichen Hühnern)
• 1 San Marzano Tomate, 120 gr.
• 40 gr. Sucuk (türkische, kräftig gewürzte Rohwurst)
• 20 gr. Butter
• 5 gr. Schnittlauch
• 3 Gurkenscheiben zur Dekoration
• 2 Scheiben Brot, vom Paul notabene
• Salz, Pfeffer

Den Schnittlauch waschen und fein hacken. Die Tomate waschen und in Würfel (9 x 9 mm) schneiden.

Nun 3 Eier in einen Mixbecher aufschlagen. Butter zugeben. Mit Salz würzen. Mit einem Stabmixer (Zauberstab) kurz homogenisieren. (Dann sind auch eventuelle Eierschalenreste pulverisiert.)

Sodann etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sich das Salz auflöst.

Eine beschichtete Pfanne heiss werden lassen (120 ° C). Die Sucuk in feine Scheiben schneiden und anbraten. Tomaten zugeben und mitanbraten. Eiermischung zugeben und unter stetigem Rühren braten, bis eine halbfeste Konsistenz erreicht ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf einer getoasteten Brotscheibe servieren. Mit Schnittlauch und Gurkenscheiben dekorieren.

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