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Le chef
21. July 2024
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Hinweis : Ⓥ
... und schmeckt fein :-)
Blaue_Gruetze.php    4030 Bytes    24-04-2024 07:17:49


Blaue Grütze


Heidelbeer - Flammeri





Blaue Grütze





Zutaten (4 Portionen à 250 ml)




• 800 g Heidelbeeren (2 Schalen)
• 16 gr Bourbon Vanillezucker (2 Päckchen)
• 45 gr Zucker (3 EL, für eher säuerliche Früchte)
• 50 gr Maisstärke
• 200 ml kaltes Wasser




Zubereitung




Die Heidelbeeren gut waschen. Die Hälfte (400 gr) mit 100 ml Wasser und dem Zucker in einen Topf geben. Auf kleiner Flamme etwas einköcheln lassen.

Sobald sie weich sind, mit einem Zauberstab (Stabmixer) zu einer homogenen Sauce aufmixen. Abschmecken.

Die Maisstärke in den übrigen 100 ml Wasser auflösen.

Nun die aufgelöste Maisstärke mit den übrigen Heidelbeeren in die Sauce geben und nochmals kurz aufkochen lassen, bis Bindung entsteht. Nicht zulange, sonst verkochen die Beeren !

In Gläser abfüllen und erkalten lassen. (Unser Fotomodell von Weck fasst 290 ml).




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