• 500 gr. Bio Dinkelmehl hell
• 500 gr. Avocado (Fruchtfleisch) ≈ 3 Stück = 750 gr.
• 280 gr. Getrocknete Tomaten in Öl, 66% Tomate, 34% Sonnenblumenöl (beides verwendet)
• 50 gr. Olivenöl, e.g. Dima's extra native, kalt gepresst
• 30 gr. Aceto Balsamico di Modena, I.G.P. e.g. Ponti™
• 16 gr. Backpulver, entsprechend 500 gr. Mehl
• 5 gr. Salz, Pfeffer nach Geschmack

Die Tomaten grob hacken, mit dem Essig, Salz, Pfeffer und dem Öl fein pürieren. Klappt sehr gut mit Stabmixer.

Die Avocado schälen und Stein entfernen. Grob hacken und zu den Tomaten geben. Mittels Handmixer nun eine homogene Sauce daraus machen.

Mehl und Backpulver hinzusieben. Mit dem Handmixer zu einem homogenen Teig mixen, bis kein Mehl mehr am Schüsselboden vorhanden ist.

Dann die Form mit Backpapier auskleiden. Teig in die Form einfüllen. Gummischaber ist hilfreich, da der Teig eher dickflüssig ist.

Form in den kalten Ofen stellen. Innert 15 Minuten die Temperatur von 20 °C auf 180 °C hochfahren und dort etwa 49 Minuten halten. Stäbchenprobe.

Auf einem Gitter abkühlen lassen.

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