• 200 gr. Block Schokolade, zarbitter
• 500 gr. Rahm, 32%
• 500 gr. Milch, 3.8%
• 6 Bio Eier ≈ 300 gr.
• 50 gr. Kakaopulver, e.g. Bensdorp™
• ca. 2 Liter heisses Wasser aus dem Wasserkocher

Milch, Eier, Kakaopulver in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer homogenisieren.

Den Rahm in einen Topf geben und die Schokolade darin schmelzen lassen. Langsam und vorsichtig.

Den Backofen auf 180 °C O+U vorheitzen.

Den Rahm eventuell abkühlen lassen. Sodann den Rahm mit der Schokolade und die Milch-Eiermischung mittels Stabmixer homogenisieren.

Eine feuerfeste Wanne e.g. Gratinform, Dampfgarereinsatz o.ä. bereitstellen. Diese mit einem Handtuch auslegen. Alle Gläser hineinstellen.

In einem Wasserkocher Wasser zum kochen bringen.

Die Gläser gleichmässig mit der Milch-Eiermischung auffüllen. Die Wanne vorsichtig in den Backofen auf die zweite Schiene von unten transferieren. Sodann die Wanne mit dem heissen Wasser auffüllen.

Etwa 40 Minuten dort belassen. Und ja, das Ding heisst Bain-Marie, zu deutsch Wasserbad. Nach Ablauf der Zeit Festigkeit mittels Zahnstocher überprüfen. Sodann abkühlen lassen.

Bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank parkieren.

Kurz vor dem Servieren mit Vanillesauce auffüllen. Oder Crème Chantilly.

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