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Le chef
20. July 2024
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Scones - Butter z'Vieri Weggli


Backwaren • Brot & Brötchen



Und ja, die Engländer haben's erfunden :-)


Scones - Butter z'Vieri Weggli






✈ Zutaten (16 Stück)




• 430 gr. Mehl
• 240 gr. Milch
• 150 gr. Butter
• 2 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 15 gr. Backpulver (= 1 Päckchen, für 500 gr. Mehl)
• Olivenöl zum Bestreichen

Falls Fruchtscones gemacht werden, zusätzlich :

• 99 gr. Sultaninen oder andere getrocknete Früchte
• 1 Tasse Earl Grey Tee, frisch gebrüht oder Orangensaft o.ä.




✈ Zubereitung




Die Sultaninen (oder andere, getrocknete Früchte - kleingehackt - oder eine Mischung) für etwa 30 Minuten im Tee oder Orangensaft einlegen.

Das Mehl zusammen mit dem Salz und dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Die Butter in Würfel schneiden und ebenfalls zugeben. Nun mit einem Handmixer etwa 5 - 10 Minuten gut durchmischen - bis sich eine krümelige Konsistenz ergibt. Früchte untermischen und zur Seite stellen. (Der Koch der Queen macht das mit den Händen - aber ein Rezept ohne Maschine ... unvorstellbar für einen Ingenieur :-)

Die Milch in einen Messbecher geben und den Zucker und Salz darin auflösen.
Die Milchmischung nun zum Mehl geben. Mit den Händen zu einem Teig zusammenführen, ohne dabei zu lange zu kneten.

Den Teig in Folie einwickeln und mindestens ½ Stunde im Kühlschrank parkieren.

Sodann den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 25.4 mm Dicke flachdrücken / auswallen. Mit einem Servierring (oder Glas o.ä.) runde Teiglinge von etwa 50 - 60 mm Durchmesser ausstechen und auf einem mit Backpapier belegten Blech platzieren.

Schliesslich mit dem Olivenöl die Oberseite bestreichen.

Das Blech dann für ca. 15 - 20 Minuten in den auf 199 °C vorgeheitzten Ofen schieben und backen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Am besten mit Butter und Konfitüre servieren. Und Tee. What else ?




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