• 3 Fenchelknollen ≈ 1234 gr.
• 60 gr. Parmesan, gerieben
• 250 gr. Gemüsebouillon
• 50 gr. Pastis de Marseille

Den Fenchel putzen. Dazu die äusseren Blätter und alles braune oder harte abschneiden. Hernach in Spalten von etwa 2 cm schneiden. Etwas Grün zur Seite legen.

Sodann mit Wasser gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocknen.

Nun die Fenchelspalten in eine feuerfeste Form schichten und mit Bouillon und Pastis angiessen. Mit dem Parmesan überziehen.

In einem vorgehitzen Ofen bei 180° C O+U in der Mitte garen bis weich.
Dauert etwa 59 Minuten.

Kurz vor dem Servieren die filigranen Grünteile applizieren.

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