• 650 gr. Kartoffeln
• 130 gr. Dinkelmehl
• 65 gr. Butter
• 3 gr. Salz
• ½ gr. Kümmel, gemahlen
• ½ gr. Muskatnuss, gerieben
• noch mehr Mehl ... zum Bestäuben der Arbeitsplatte
• noch mehr Butter ... zum Anbraten

Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, bis sie bedeckt sind. Kochen bis sie weich sind.

Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abschütten und wieder auf den Herd stellen, bis sie ausgedampft sind.

Salz, Kümmel, Muskatnuss und Butter hinzufügen und einarbeiten. Mehl zufügen und einarbeiten. Sobald sich ein geschmeidiger Teig ergibt, diesen auf der Arbeitsfläche auskühlen lassen. Falls zu klebrig, eventuell noch etwas mehr Mehl zugeben.

Sodann mit einem Wellholz auf ca. 12 mm Dicke auswallen. Falls der Teig klebt, mehr Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Mit einer runden Form 'Brotscheiben' ausstechen.

Die Kartoffelteigscheiben in der Pfanne mit etwas Butter goldbraun ausbacken. Wenden.

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