• 500 gr. Mehl, Typ 550
• 200 gr. Butter
• 200 gr. Milch
• 21 gr. Hefe, frisch
• 19 gr. Kümmel, ganz
• 19 gr. Zucker
• 5 gr. Salz
• 1 Ei von glücklicher Henne

Gerne alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen.

Die Butter in einem Topf schmelzen. Milch, Salz und Zucker zufügen und auf etwa 37 °C abkühlen lassen. Hefe zugeben. Mit einem Stabmixer homogenisieren.

Das Mehl in eine Schüssel geben. Butter - Milchmischung dazugeben und mittels Handmixer zu einem homogenen Teig miscchen. Sodann zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 59 Minuten aufs Doppelte aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf O+U 199 °C vorheizen.

Aus dem Teig 12 Portionen von 78 gr. abwiegen und daraus Brötchen formen und auf einem mit Backpapier ausgekleideten Backblech ablegen.

Teiglinge nochmals 59 Minuten ruhen lassen.

Teig mit Eigelb bestreichen, reichlich Kümmel darüberstreuen.

In der Mitte des Backofens während ca. 21 Minuten backen.

Auf ein Gitter umsetzen und komplett abkühlen lassen.

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