• 500 ml. Rapsöl
• 100 ml. Trüffelöl (tuber magnatum pico, z.B. von Carli)
• 30 gr. schwarzer Wintertrüffel
• 30 gr. Senf
• 30 gr. Kräuteressig
• 5 gr. Salz

Den Trüffel putzen und 2 - 3 Scheiben für dekorative Zwecke abhobeln. Den Rest grob hacken.

In einen Messbecher die 2 Eier, den Senf und den Essig mitsamt dem gehackten Trüffel einfüllen. Mit dem Rapsöl auffüllen.

Nun einen Zauberstab / Stabmixer hineinstellen und ganz unten zu mixen beginnen. Sobald die Sauce emulgiert, den Stab etwas höher ziehen, bis ganz oben angekommen.

Mit dem Salz abschmecken und bis zur Verwendung kühl stellen.

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