Mayonnaise_aux_truffes.php 3872 Bytes 24-03-2024 11:50:02
Mayonnaise aux truffes
Saucen auf Basis von Mayonnaise
Zutaten (ca. 600 ml)
• 500 ml. Rapsöl
• 100 ml. Trüffelöl (tuber magnatum pico, z.B. von Carli)
• 30 gr. schwarzer Wintertrüffel
• 30 gr. Senf
• 30 gr. Kräuteressig
• 5 gr. Salz
✈ Zubereitung
Den Trüffel putzen und 2 - 3 Scheiben für dekorative Zwecke abhobeln. Den Rest grob hacken.
In einen Messbecher die 2 Eier, den Senf und den Essig mitsamt dem gehackten Trüffel einfüllen.
Mit dem Rapsöl auffüllen.
Nun einen Zauberstab / Stabmixer hineinstellen und ganz unten zu mixen beginnen. Sobald die Sauce
emulgiert, den Stab etwas höher ziehen, bis ganz oben angekommen.
Mit dem Salz abschmecken und bis zur Verwendung kühl stellen.
✈ Share your thoughts
The webmaster does not read these comments regularely. Urgent questions should be send via email.
Ads or links to completely uncorrelated things will be removed.
Your Browser says that you allow tracking. Mayst we suggest that you check that DNT thing ?