• 2 Liter Milch, e.g. Schwarzwaldmilch™ BIO Heumilch 3.8%
• 159 gr. Naturjoghurt, e.g. Schwarzwaldmilch™ BIO Joghurt 3.8%

Die Milch in einen Kochtopf umfüllen.

Bei Verwendung von H-Milch (ultrahocherhitzt) diese auf 45 °C erwärmen.

Bei Verwendung von Vollmilch, diese auf 95 °C erwärmen. Dort etwa 3 Minuten halten und dann wieder auf 45 °C abkühlen lassen.

Den Joghurt zugeben und mittels Schwingbesen homogenisieren.

Sodann den Topf (oder in Gläser umgefüllt) im Backofen parkieren. Temperatur auf 45 °C O+U einstellen. (Miele BBK 6001)

Dort etwa 11 - 12 Stunden belassen.

Sodann etwa 4 - 5 Stunden im Kühlschrank parkieren.

Joghurt wird durch die Fermentation von Milch durch Milchsäurebakterien hergestellt. Die häufigsten Bakterien, die in Joghurt verwendet werden, sind Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus. Diese Bakterien wandeln Milchzucker (Laktose) in Milchsäure um, wodurch die Milch dickt und der Joghurt entsteht.

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