• 200 gr. Himbeergelée
• 100 gr. Wasser, e.g. Lieler Schlossbrunnen
• 999 gr. Pfirsich, gerne aus Dosenhaltung
• 666 gr. Traubensaft
• 70 gr. Stärke, e.g. Maizena, Mondamin
• 25 gr. Vanillepaste (42% Vanilleextrakt, z.B. Pickerd)
• 1 gr. Salz
• 500 gr. Schlagrahm (32 % Fett), Schlagsahne
• 8 Himbeeren und / oder Mandelsplit zur Dekoration

Mit dem Himbeergelée und dem Wasser ein Confi - Coulis wie hier beschrieben herstellen. In die Gläser einfüllen. Je Glas etwa 33 gr., dann Gläser kühlstellen.

Den Traubensaft zusammen mit der Stärke in einen Topf geben. Mittels Stabmixer homogenisieren. Sodann die Pfirsichhälften nach und nach zugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Eventuell vorhandene Kernreste entfernen. Sodann die Pfirsichmasse unter stetem Rühren aufkochen lassen, bis sie beginnt einzudicken. Herd abschalten und Masse abkühlen lassen.

Die Hälfte des Rahmes mit ½ Prise Salz (= 0.5 gr.) steiff schlagen. Sodann in etwa 2 Etappen den Schlagrahm zum Pfirsischpudding geben und mit dem Mixer oder Gummischaber luftig unterheben.

Einen ≈ 6 liter Gefrierbeutel an einer Ecke abschneiden. Den Gefrierbeutel in ein hohes Gefäss stellen und die Creme einfüllen. Sodann in die Gläser (auf das eventuell leicht angefrorene Himbeercoulis) hineinspritzen.

Die zweite Hälfte des Rahmes mit ½ Prise Salz (= 0.5 gr.) und der Vanillepaste steiff schlagen. In einen Gefrierbeutel umfüllen und auf die Pfirsichcrème spritzen.

Mit Mandelsplittern (eventuell kurz angeröstet) oder mit der Himbeere dekorieren.

Bis zur Verwendung im Kühlschrank parkieren.

The webmaster does not read these comments regularely. Urgent questions should be send via email. Ads or links to completely uncorrelated things will be removed.