• 700 gr. Sellerie ≈ 1-2 Knolle
• 350 gr. Gemüsezwiebeln ≈ 1 Stück
• 300 gr. Rotwein, e.g. Lambrusco di Modena
• 300 gr. Rahm, 32% oder Rahmersatz
• 30 gr. Balsamico ≈ 2 EL
• 30 gr. Sojasauce dunkel ≈ 2 EL
• 15 gr. Tomatenmark, dreifach konzentriert ≈ 1 EL
• 15 gr. Misopaste ≈ 1 EL
• 15 gr. Salz
• Öl zum Anbraten

Die Zwiebeln schälen und fein hobeln. Den Sellerie schälen und fein hobeln.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Zwiebel und Selleriescheiben darauf verteilen. Salzen und bei 180 °C. etwa 59 Minuten rösten, bis alles eine braune Tönung angenommen hat.

Tomatenmark mit etwas Öl anbraten. Misopaste zugeben und mitanbraten. Sojasauce, Balsamico und Wein zugeben.

Das geröstete Gemüse und den Rahm zugeben und auf kleiner Flamme leicht einköcheln lassen, bis Gemüse weich. Sodann mittel Stabmixer zu einer homogenen Sauce aufmontieren.

Mit Ahornsirup abschmecken. Eventuell noch etwas Rahm zugeben.

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