• 1250 gr. Brioche Teig
• Zum Bestreichen : 50 gr. Bio Ei + 50 gr. Rahm, 32%

Den Brioche Teig wie da beschrieben vorbereiten.

Den Teig in gleichmässige Portionen je etwa 78 gr. abwiegen. Jeweils zu einer Kugel formen und in die mit Backpapier ausgekleidete Kastenform einsetzen. Guckst du Bild unten.

Nochmals etwa 29 Minuten gehen lassen.

Mit dem Ei und dem Rahm ein Bäppli herstellen und den Teig damit bepinseln.

In den kalten Ofen stellen. Temperatur auf 160 °C hochfahren (dauert 10 Minuten). Sodann noch etwa 25±5 Minuten dort halten und goldgelb backen.

Auf einem Gitter abkühlen lassen.

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