• 680 gr. Dinkelmehl, Typ 630
• 250 gr. Bio Milch
• 150 gr. Bio Butter
• 100 gr. Bio Eier von glücklichen Hennen, ≈ 2 Stück
• 56 gr. Zucker
• 20 gr. Bio Hefe, frisch
• 6.8 gr. Salz

Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen.

Milch mit Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Hefe und Eier zugeben und mittels Stabmixer zu einer homogenen Flüssigkeit aufmontieren.

Mehl zugeben und mittels Handmixer zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Kann schon 5+ Minuten dauern.

Den Teig über Nacht im Kühlschrank parkieren (mindestens 6 Stunden). Gehen lassen.

Der Teig ist nun fertig für weitere Verwendung.

Eine Brioche ist ein klassisches französisches Hefegebäck, das durch die Zugabe von sehr viel Butter und Eiern besonders saftig, luftig und weich ist. Geschmacklich liegt sie zwischen Brot und Kuchen und wird sowohl süss (mit Marmelade) als auch herzhaft (z.B. für Burger oder mit Pastete) gegessen.

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