• 510 gr. Bio Eier, von glücklichen Hennen, ≈ 10 Stück
• 470 gr. Äpfel, e.g. Boskoop ≈ 3 Stück
• 100 gr. Mandelscheiben, Mandeln gehobelt
• 100 gr. Mandeln, gemahlen
• 100 gr. Rahm, 32%
• 51 gr. Bio Honig
• 51 gr. Bio Rosinen, Blaue Weinbeeren
• 24 gr. Butter
• 5 gr. Lebkuchen Gewürzmischung

Die Eier in eine Schüssel geben (ohne Schale), Lebkuchen Gewürzmischung, Rahm und Honig zugeben und mit einem leistungsfähigen Stabmixer zu einer homogenen Masse mixen.

Die Äpfel schälen und mit einer Bircherraffel in die Eiermasse reiben.

Mandeln zugeben. Nun mit einem Kochlöffel gut vermischen. Abschmecken.

Ofen auf 180 °C vorheitzen.

Eine Pfanne innen gut mit Butter beschichten und die Eier - Apfelmasse einfüllen. Nur einfüllen, keinesfalls umrühren. Die Butter soll nämlich da bleiben wo es ist. Am Rand.

Im Backofen etwa 35 Minuten backen. Auf eine Platte stürzen. Nochmals kurz unter den Grill stellen um die Unterseite (jetzt Oberseite) mit Röstaromen zu versehen.

Aufschneiden und warm servieren.

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