• 1650 gr. Wassermelone, e.g. Orangeglo (Citrullus lanatus) ≈ ½ Stück
• 500 gr. Feta, Hirtenkäse o.ä.
• 150 gr. Saft von Limetten, ≈ 3 Stück
• 150 gr. Ahornsirup (Kanada)
• 75 gr. Olivenöl extra nativ e.g. demeter™
• 25 gr. Minzblätter
• Salz und Pfeffer
• 25 gr. Melonenkerne, getrocknet (Topping)

Die Melone halbieren, schälen und in gleichmässige Würfel von etwa 20 mm Kantenlänge schneiden. Aus 1650 gr. Melone kann man etwa 1050 gr. netto gewinnen. Würfel in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.

Den Fetakäse (oder Käse nach Hirtenart) abtupfen und in Würfel von etwa 10 mm schneiden. Zu den Melonenwürfeln geben.

Für das Dressing die Minze waschen und abzupfen. Einige Blätter zu Dekorationszwecken zur Seite legen. Die übrigen mit dem Limettensaft, Ahornsirup und dem Olivenöl mittels Stabmixer zu einer Sauce mixen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Dressing und die Würfel gut mischen und etwa 2 Stunden im Kühlschrank parkieren. Und ja, es bleibt etwas vom Dressing übrig. Macht aber nichts. Kann man immer gebrauchen.

Bei Anrichten ein paar Melonenkerne darüberstreuen. Das ergibt noch einen knusprigen Effekt. Mit Brot und Butter servieren.

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