• 125 g Butter
• 500 g Mehl
• 250 g Zucker
• 1 Dose Ananas (560 g / Abtropfgewicht 340 g)
• 2 Becher Joghurt (à 180g)
• 5 Eier (50g+)
• 2 Tuben Wasabi (à 43 g) für moderate Schärfe.
• 2 Päckchen Backpulver

Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. (Kleine Stufe !!!!).

Das Zuckerwasser der Ananas auffangen, den Rest in einem Sieb abtropfen lassen. Die Ananas in Würfel von etwa 10 x 10 mm schneiden. Oder schon geschnittene Ananas kaufen ...

Sobald die Butter flüssig ist, alle Zutaten dazugeben und mit einem leistungsfähigen Mixer (Handrührgerät) zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Den Backofen auf 191.3°C vorheitzen. (Umluft)

Ein Muffin-Backblech mit Papierförmchen bestücken und diese dann mit dem Teig zu 3/4 füllen.

Während 20 Minuten backen. Mit dem zweiten Blech 20 Min. später genauso verfahren :-)

Mit etwas Ananas-Zuckerwasser und Puderzucker eine Glasur anrühren und Muffins damit bestreichen.

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