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Le chef
22. July 2024
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Basler_Sonntagsravioli.php    4307 Bytes    24-04-2024 06:44:14


Basler Sonntags - Ravioli


Inspiriert durch 'Basler Sonntagspastetchen' von lamiacucina





Basler Sonntags - Ravioli





Zutaten




• 4 Blätterteig (24x40cm)
• 200 g gekochter Schinken (in Scheiben)
• 150 g Mascarpone
• 2 TL Madras-Curry
• 2 EL gehackte Pistazien
• Salz, Pfeffer, Tabasco
• 1 Ei
• 3 EL Rahm




✈ Zubereitung




Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Currypulver, dem Mascarpone, Tabasco und den Pistazien eine homogene Füllung anrühren. Zur Seite stellen.

Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas (o.ä.) runde Scheiben ausstechen.

Sodann etwa 1 TL der Füllung in die Mitte geben. Rand mit Wasser leicht anfeuchten und zusammenklappen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech parkieren.

Das Ei trennen. Mit dem Eigelb und dem Rahm ein 'Bäppli' anrühren.

Mit dem Ei-Rahmgemisch bestreichen und noch ein paar gehackte Pistazien darüberstreuen. Bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.




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