• 500 gr. Bio Orangen ≈ 2 Stück, Saft und Zeste
• 999 gr. Mascarpone
• 500 gr. Rahm, 32%+
• 50 gr. Vanillepaste, 47%, e.g. Taylor & Colledge
• 50 gr. Kakao, e.g. Bensdorp™
• 50 gr. Zucker

• ½ Menge Teig Albin's Orange Cake - Torta all’arancia in Kastenform gebacken

Am besten schon am Vortage mit der halben Menge von Albin's Orange Cake - Torta all’arancia in einer Kastenform einen Cake backen und komplett auskühlen lassen.

Den Rahm mit dem Zucker, Kakao und der Vanillepaste mischen und zu einer luftigen Crème aufschlagen. Mascarpone unterheben und abschmecken.

Die Orangen waschen und trocknen. Zeste mittels Zestenreisser abnehmen. Saft auspressen.

Den Orangencake horizontal in etwa 10 mm dicke Scheiben schneiden. Verwendung von Backhölzern macht die Sache wesentlich einfacher !

Mit einem Trinkglas [...], welches denselben Durchmesser wie das Dessertglas hat, aus dem Cake 2 x 8 runde Scheiben ausstechen. Abschnitte der Qualitätskontrolle zuführen.

Endmontage. Die Scheiben Orangencake in den Orangensaft kurz eintauchen. In ein Glas legen. Sodann eine Schicht Mascarpone / Rahm darüberschichten - mit Löffel und / oder Gummispachtel. Der Trick mit dem Gefrierbeutel hat nicht geklappt, da die Masse zu dick ist. Eine weitere Scheibe in Orangensaft getauchter Orangencake darüberschichten. Mit einer weiteren Schicht Mascarpone / Rahm abschliessen.

Als Topping die Orangenzesten verwenden. Abgedeckt für etwa 3 Stunden im Kühlschrank parkieren.

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