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24. July 2024
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Kartoffelsalat_Hotel_Mama.php    4642 Bytes    26-04-2024 05:33:22


Kartoffelsalat 'Hotel Mama'


สลัด มันฝรั่ง ตรา มะม๊า




Kartoffelsalat 'Hotel Mama'




Zutaten




• 2 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 2 Zwiebeln
• 0.8 Liter Gemüsebouillon
• 50 gr Senf
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Kümmel


Zubereitung




Die Kartoffeln waschen und mit dem Kümmel und Wasser weich kochen.
(Dauert etwa 40 Minuten).

Parallel dazu die Gemüsebouillon erhitzen. Die Zwiebeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in der Gemüsebouillon weichgaren. Senf hinzufügen und mit dem Stabmixer (Zauberstab) zu einer homogenen Sauce aufmontieren. (Die Zwiebeln dürfen nicht mehr spürbar sein). Zur Seite stellen.

Wenn die Kartoffeln weich sind, abschrecken und leicht abkühlen lassen. Sobald ohne Schmerz "anfassbar", schälen und in 4 - 5 mm dicke Scheiben schneiden. (Wir haben viele Varianten wie Eierschneider, Hobel, etc. getestet, aber von Hand gehts am besten.)

Sodann zunächst die Häfte der Sauce (Gemüsebouillon) darübergiessen und warten, bis die Kartoffelscheiben den Sud aufgesogen haben. Nach und nach etwas Sud hinzufügen und warten, bis er von der Kartoffeln aufgesogen wurde.

Es sollte sich ein "schlonzige" Masse ergeben.

Diese dann mit Essig, Öl, Pfeffer und Salz abschmecken.




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