• 2500 gr. Gemüsebouillon
• 999 gr. Bio Fenchel ≈ 4 Stück
• 820 gr. Bio Bumenkohl ≈ 1 Stück
• 560 gr. Bio Karotten, Rüebli ≈ 6 Stück
• 390 gr. Mini Cherry Tomaten, Piccola Cherry-Roma Tomaten
• 100 gr. Stärke, e.g. Mondamin™, Maizena™
• 60 gr. Zucker
• 1.0 gr. Bio Safranfäden
• Salz und Pfeffer

Von der Gemüsebouillon etwas (≈ 200 gr.) abnehmen und zur Seite stellen. Den Rest in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen.

Gemüse putzen und kleinschneiden. Jede Sorte für sich etwa 10 Minuten in der Bouillon garen bis bissfest. Herausfischen und zur Seite stellen. (Die Tomaten nicht !!!)

Die zurückbehaltene Bouillon mit der Stärke und den Safranfäden anrühren (Klappt besonders gut mit einem Stabmixer). Sodann in den Topf zur Bouillon geben und aufkochen lassen. Dickt innert kurzer Zeit etwas an.

Schliesslich alles Gemüse zugeben, inklusive der Tomtaten. Etwa 2 Minuten warten, bis die Tomaten auf Betriebstemperatur sind. Dann abschmecken und anrichten.

Safran ist das teuerste Gewürz der Welt, bekannt als 'rotes Gold', das aus den getrockneten, leuchtend roten Narbenfäden des Safran-Krokus (Crocus sativus) gewonnen wird. Aufgrund der aufwändigen Handernte – für 1 Gramm werden ca. 150 ... 200 Blüten benötigt – ist er sehr kostbar. Er färbt Speisen intensiv gelb / orange und schmeckt leicht bitter und würzig. Hauptanbaugebiet ist der Iran (Persien) aber auch Spanien, Griechenland, Marokko und Indien.

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