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Le chef
21. July 2024
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... und schmeckt fein :-)
Knoblauch-Ingwer-Chili-Schalotten-Sauce.php    5116 Bytes    29-05-2024 11:17:14


Knoblauch Ingwer Chili Schalotten Sauce • น้ำจิ้มซีฟู้ด


Unsere "Seafood" Variante. Für Fisch, Fleisch, Hummer und Salat





น้ำจิ้มซีฟู้ดช้างเผือก





Zutaten (1199 ml)




• 4 rote Chili, mit Kerngehäuse, etwa 12 gr.
• 4 Knoblauchzehen etwa 20 gr.
• 1 Stück Ingwer, etwa 20 gr.
• 1 Bund Koriander mit Wurzeln, etwa 100 gr.
• 1 Bund Frülingszwiebeln mit Grün, etwa 100 gr.
• 300 ml helle Sojasauce (Thin Soja Sauce), e.g. Healthy Boy Band
• 150 ml Mirin (süsser, japanischer Reiswein)
• 250 ml Süsse Chilisauce e.g. Mae Ploy, น้ำจิ้มไก่
• 125 ml Weisswein e.g. Fendant du Valais
• 100 ml Sesamöl (weiss)




Zubereitung




Die Chilis waschen und den Strunk abschneiden. Den Knoblauch schälen. Bei den Frülingszwiebeln alles abschneiden, was nicht weiss oder grün oder weiss-grün ist. Waschen. Den Koriander waschen und evtl. braune Blättchen abzupfen. Den Ingwer schälen.

Nun alles Grünzeug grob hacken und in einen (grossen) Mixbecher geben.

Mit den flüssigen Zutaten auffüllen.

Schliesslich mit einem leistungsstarken Stabmixer / Zauberstab zu einer homogenen Sauce aufmontieren.


Hinweis : Unser "Standard" (120 Watt) Zauberstab war leicht überfordert. Wir mussten auf das Modell "Gastro" (350 Watt) umsteigen. @ESGE: Ein 1000 Watt Modell wäre toll !

Noch ein Hinweis : Die Schärfe ist sehr dezent. Für noch mehr "Bumms" einfach die Anzahl Chilis und Knoblauchzehen erhöhen :-)




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