• 999 gr. Quark
• 499 gr. Macsarpone
• 8 grüne Kiwi, ≈ 657 gr. entspricht etwa 520 gr. wenn geschält
• 1 gelbe Kiwi, zur Dekoration
• 300 gr. Traubensaft, weiss (kein Nektar o.ä.)
• 30 gr. Stärke, z.B. Maizena, Mondamin, ...
• 99 gr. Vanillepaste (42% Vanilleextrakt, z.B. Pickerd)
• Zucker nach Bedarf

Grüne Kiwi schälen, Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Sodann mit der Stärke und dem Traubensaft in eine Pfanne geben und mittels Stabmixer fein pürieren.

Dann kurz aufkochen lassen, bis sich beim Rühren ein deutlicher Wiederstand ergibt - die Masse dickt ein. Geschmack prüfen und ggf. mit Zucker nachjustieren.

Noch heiss in die bereitgestellten Dessertgläser abfüllen und kaltstellen. Das sind jeweils etwa 105 gr. pro Glas. Waage oder Messbecher sind hier hilfreich.

Gelbe Kiwi schälen und mit einem Hobel runde, schöne Scheiben schneiden. Zur Seite stellen.

Quark und Mascarpone mit der Vanillepaste in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer zu einer homogenen Creme mixen.

Quarkmasse in einen Gefrierbeutel umfüllen, eine Ecke abschneiden und den Inhalt in Gläser drücken. Eventuell danach die Gläser hart auf einem Topflappen aufsetzen, damit sich die Masse gut verteilt.

Schliesslich mit den gelben Kiwischeiben [...] dekorieren.

Bis zur Verwendung im Kühlschrank parkieren. Falls das länger dauert mit einer Folie abdecken.

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