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22. July 2024
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Huehnerei.php    7262 Bytes    26-04-2024 00:23:24


Hühnerei • ไข่ ไก่


Eine kleine Warenkunde.





Hühnerei





Grösse




    Deutschland

    Schweiz • SI-System

  S • SMALL

  < 53 g

  M • MEDIUM

  53 ~ 63 g

  L • LARGE

  63 ~ 73 g

  XL • EXTRA LARGE

  > 73 g


Die Grössen gelten für Junghennen. (Alte Hennen legen keine Eier mehr und werden dann zu Biokraftstoff verarbeitet, weil als Suppenhuhn keine Verwertung möglich.)

Quelle : Sehr nette Verkäuferin im Migros Lörrach (obsolete) - welche sich extra für mich beim Hersteller erkundigt hat :-)


Inhalt




  Eiweiss

  Eigelb

  50 % Wasser

  87.3 % Wasser

  16.1 % Eiweiss

  11.1 % Eiweiss

  31.9 % Fett

  0.03 % Fett

  0.3 % Kohlenhydrate

  0.7 % Kohlenhydrate

  1.7 % Mineralstoffe

  0.7 % Mineralstoffe


Das Eigelb ist immer gleich gross. Die Gewichtsunterschiede entstehen lediglich durch das Eiweiss.

Quelle : Wikipedia


Farbe der Schale




Die Farbe der Eier hat nichts mit der Ernährung zu tun, auch nicht mit der Farbe des Gefieders, sie ist genetisch festgelegt: Hühner mit weissen Ohrscheiben legen weissschalige Eier, Hühner mit roten Ohrscheiben legen braune Eier.
Braune Eier sind mechanisch stabiler.




Bildquelle : Kassensturz





Ei - Ersatz (z.B. für vegane Küche)




Eier lassen sich (beim Backen und Kochen) sehr leicht ersetzen. Wird das Ei als Bindemittel eingesetzt, so wären pro Ei auch etwa 50 gr Apfelmus oder eine halbe Banane verwendbar. Wird das Ei als Lockerungsmittel eingesetzt, so könnte man mit 1 EL Sojamehl und 3 EL Wasser oder 1 TL Backpulver, 1 EL Stärke und 3 EL Mineralwasser das Ei ersetzen.

Quelle : www.dasgelbevomei.ch




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