• 2400 gr. Kürbis, e.g. Hokkaido, Oranger Knirps, ≈ 3 Stück (klein)
• 1500 gr. Kokosnussmilch
• 1000 gr. Gemüsebouillon
• 300 gr. mehligkochende Kartoffeln
• 200 gr. Zwiebeln
• 200 gr. Massaman Currypaste
• 40 gr. Tomatenmark, dreifach konzentriert
• 35 gr. Zucker

Die Kürbis schälen und in gleichgrosse Stücke schneiden. Auf einem Backblech verteilen. Mit Öl beträufeln und salzen. Gut durchmischen.

Blech in den (kalten) Ofen stellen. Temperatur auf 180 °C O+U hochfahren und dann 15 Minuten dort halten. Die Kürbiswürfel sollen noch gut bissfest sein. Aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.

Die Zwiebeln schälen, grob schneiden und in einen Topf geben. Mit den Kartoffeln ebenso verfahren. Etwas Öl zum Anbraten zugeben. Massaman Currypaste zugeben. Sodann bei mittlerer Hitze gut anbraten.

Mit der Kokosmilch und der Gemüsebouillon ablöschen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis Gemüse weich ist. Nun mit einem Stabmixer fein pürieren. Abschmecken und zur Seite stellen.

Kurz vor dem Servieren die Kürbiswürfel in der Mikrowelle erwärmen und mit der Sauce vermengen.

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