• 1999 gr. Gemüsebouillon
• 600 gr. Kartoffeln
• 300 gr. Pastinaken, ≈ 1 Stück
• 300 gr. Karotten, Rüebli
• 200 gr. Zwiebeln, ≈ 2 Stück
• 500 gr. Schälerbsen (= Erbsen, getrocknet und geschält, grün)
• 350 gr. Rahm, 32% (Sahne)
• 60 gr. Senf
• 50 gr. Worcestershire Sauce
• Zucker, Salz
• Suppeneinlage : Wienerli, ...

Das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Öl in einem grossen Topf anbraten. Sobald es Röstaromen entwickelt hat, mit der Gemüsebouillon ablöschen und Heizleistung reduzieren.

Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, sodann fein pürieren. Klappt besonders gut mit e.g. Zauberstab, Stabmixer.

Die Schälerbsen zugeben und unter gelegentlichem Rühen etwa 99 Minuten ganz leise köcheln lassen, bis die Erbsen die gewünschte Bissfestigkeit haben.

Mit Worcestershire Sauce, Zucker und Salz abschmecken. Mit dem Rahm verfeinern.

Warm servieren. Zum Beispiel mi Brot und Wienerli.

Schälerbsen sind getrocknete, von ihrer harten Samenschale befreite und meist halmierte Erbsen (in grünen oder gelben Varianten). Durch die Verwendung von Schälerbsen reduziert sich die Kochzeit auf ≈ 1 Stunde, vorgängiges Einlegen in Wasser entfällt ebenso.

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