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Le chef
20. July 2024
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Hinweis : Ⓥ
... und schmeckt fein :-)
Kraeutermischung_Provence.php    5317 Bytes    26-04-2024 09:15:47


Kräutermischung "Provence"


Basis Mischung





Kräutermischung "Provence"






✈ Zutaten (⅓ Glas)




• 3 EL Bohnenkraut26 %
• 3 EL Rosmarin26 %
• 3 EL Oregano26 %
• 2 EL Thymian19 %
• 1 TL Basilikum3 %
 
Alle Gewürze getrocknet und gerebelt.




✈ Empfiehlt sich zu :




• Kräuterbutter "Provence"
• Grillgut
• Tomatengerichte jeglicher Art, e.g. Ratatouille
• Pizza
• Marinaden
• Brotteig
• Fisch
• Gemüsepfannen
• Salatsaucen




✈ Hintergrundwissen




Kräuter der Provence sind, wie man schon vermutet hat, Kräuter, die in der südfranzösischen Provence vorkommen. Da der Name nicht geschützt ist, kann jeder nach eigenem Ermessen noch andere Kräuter dazumischen oder auch nicht. Meistens sind diese "Kräutermischungen" aus Osteuropa (neuerdings auch China), nur ein ganz geringer Anteil kommt tatsächlich auch aus Südfrankreich.

Sie sind ein wesentlicher Bestandteil der mediterranen Küche. Sie haben die tolle Eigenschaft, nach dem Trocknen ihre gesamte Aromatik zu bewahren. Sie widerstehen sehr gut der Hitze und behalten ihre Aromen, wenn sie auf gegrillten Lebensmitteln wie Fisch und Fleisch sowie Eintöpfen und Ragouts verwendet werden.

Kräuter der Provence umfassen verschiedene Pflanzensorten wie Thymian, wilder Thymian, Majoran, Oregano, Rosmarin, Basilikum, Kerbel, Estragon, Liebstöckel, Bohnenkraut, Salbei, Lorbeerblätter und Fenchel. Einige dieser Pflanzen sind auch ein Teil des Bouquet garni.




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