• 1250 gr. Butternuss Kürbis, 1100 gr. ohne Kerne, ≈ 1 Stück
• 1250 gr. Hokkaido Kürbis, 950 gr. ohne Kerne, ≈ 1 Stück
• 1350 gr. Gemüsebouillon
• 800 gr. Kokosmilch, Bio, ≈ 2 Dosen
• 600 gr. Kartoffeln
• 600 gr. Karotten
• 400 gr. Zwiebeln
• Ingwerpulver, Zimt (gemahlen), Madras Currypulver
• Topping : Kürbiskerne, Kürbiskernöl, ...

Kürbis gut waschen, Kerne entfernen und in Schnitze schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, leicht salzen und im Ofen bei 180 ° C etwa 30 Minuten chillen lassen.

In der Zwischenzeit die Kokosmilch und die Gemüsebouillon in einen Topf geben. Kartoffeln schälen, grob kleinschneiden und zugeben. Zwiebeln schälen, grob kleinschneiden und zugeben. Karotten schälen, grob kleinschneiden und zugeben. Auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Aber Vorsicht - die Kokosmilch neigt zum Überkochen, wenn zu stark erhitzt wird !!!

Wenn alles Gemüse weich ist, die Kürbisteile in den Topf geben. Nun mittels leistungsfähigem Stabmixer zu einer samtigen Suppe pürieren.

Mit dem Ingwerpulver, Zimt (gemahlen) und dem Madras Currypulver abschmecken. Startwert für die erste Iteration war 2.2 gr. Vorsichtig vorgehen. Und ja - als ich mich umdrehte hat Mama noch etwas Maggi™ zugegeben.

Mit Brot servieren.

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