• 500 gr. Quinoa (glutenfreies Pseudogetreide)
• 150 gr. Bio Eier ≈ 3 Stück
• 75 gr. Kürbiskerne oder andere Kerne
• 50 gr. Olivenöl, e.g. Dima's Griechisches Olivenöl, extra nativ
• 16 gr. Backpulver (für 500 gr. Mehl)
• 4 gr. Salz
• 1 gr. Pfeffer, gemahlen
• Haferflocken oder andere Körner zum Bestreuen
• Dinkelmehl zum Einstellen der Viskosität, ca. 100 gr.

Den Quinoa in viel Wasser über Nacht einweichen. (Etwa 9 ... 24 Stunden).

Am nächsten Tag in ein feinmaschiges Sieb umfüllen und gut abspülen. Wasser ausdrücken.

Quinoa in eine Schüssel geben. Eier, Backpulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl zugeben und mit einem leistungsfähigen Stabmixer zu einem homogenen Teig pürieren. Dauert etwa 10 Minuten.

Falls der Teig zu flüssig ist etwas Dinkelmehl zugeben. Justieren, bis sich eine dickflüssige Konsistenz ergibt. Kürbiskerne unterarbeiten.

Sodann in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform einfüllen und mit Haferflocken oder anderen Körnern bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O+U etwa 59 Minuten backen. Stäbchenprobe. Falls fertig gebacken, Ofen ausschalten und noch etwa 29 Minuten darin belassen.

Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

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