• 2-3 Knollen Fenchel (450 g)
• 2 Orangen oder 200 ml Orangensaft
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Scheiben Toastbrot
• 10 Stck. getrocknete Aprikosen
• 250 ml Mineralwasser, (Singha)
• 100 ml Bio-Olivenöl (extra vierge)
• 1 TL Kreuzkümmel
• Pfeffer, Salz

Den Fenchel putzen/waschen und grob schneiden. Etwas des filigranen Teils für Dekorationszwecke aufheben. Orangen auspressen.

Zuerst das Mineralwasser mit den Fenchelwürfeln mit einem Stabmixer (Zauberstab) zu einer homogenen Suppe pürieren. Nach und nach die übrigen Zutaten hinzufügen und weitermixen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Ja, auch das Toastbrot.
Das sorgt für eine sämige Konsistenz.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Bis zum Gebrauch im Kühlschrank parken. Kalt servieren.

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