• (insgesamt etwa 1 kg Suppengemüse, z.B.)
• 2 kleine Stangen Lauch
• 5 Karotten, diverse Farben
• 1 Fenchel
• 1 Kohlrabi

• 300 gr. Grünkernschrot
• 400 gr. Kokosnussmilch (1 Dose)
• 2.6 ltr. Gemüsebrühe
• etwas Olivenöl zum Anrösten
• etwas Petersilie
• (Mama hat heimlich noch etwas Maggi dazugetan :-)

Das Gemüse putzen und in Würfel von etwa 9 x 9 mm schneiden.

Den Grünkernschrot mit etwas Olivenöl in einem Topf anrösten. Sodann das Gemüse zugeben und mitanrösten.

Mit der Kokosnussmilch und der Gemüsebrühe ablöschen und auf kleiner Flamme etwa dreissig Minuten leicht köcheln lassen.

Kurz vor dem Servieren die Petersilie fein hacken und darüberstreuen.

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