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27. July 2026
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GruenkernSuppe.php    3973 Bytes    02-03-2026 10:29:37

Grünkernsuppe

Vorspeisen • Suppen • Grundlagen





Grünkernsuppe





✈ Zutaten (4 ltr. Suppe = 16 Portionen)



• (insgesamt etwa 1 kg Suppengemüse, z.B.)
• 2 kleine Stangen Lauch
• 5 Karotten, diverse Farben
• 1 Fenchel
• 1 Kohlrabi

• 300 gr. Grünkernschrot
• 400 gr. Kokosnussmilch (1 Dose)
• 2.6 ltr. Gemüsebrühe
• etwas Olivenöl zum Anrösten
• etwas Petersilie
• (Mama hat heimlich noch etwas Maggi dazugetan :-)




✈ Und so wird’s gemacht



Das Gemüse putzen und in Würfel von etwa 9 x 9 mm schneiden.

Den Grünkernschrot mit etwas Olivenöl in einem Topf anrösten. Sodann das Gemüse zugeben und mitanrösten.

Mit der Kokosnussmilch und der Gemüsebrühe ablöschen und auf kleiner Flamme etwa dreissig Minuten leicht köcheln lassen.

Kurz vor dem Servieren die Petersilie fein hacken und darüberstreuen.




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