• 500 gr. Erbsen (frisch) ≈ 200 gr. wenn geputzt (ja: viel Abfall)
• 200 gr. Wasser
• 20 gr. Zucker
• 2 gr. Salz

Die Schoten der Naht entlang mit einem Messer aufschlitzen. Schote auseinanderklappen und die runden Hülsenfrüchte entnehmen. In einem Sieb zwischenlagern.

In einem Topf mit dem Wasser, Salz und Zucker aufkochen lassen. Sodann die Hitze reduzieren und ca. 10 - 20 Minuten leise köcheln lassen. (Bis gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist). Das ist natürlich sehr von der Grösse abhängig.

Zurück ins Sieb geben und mit kaltem Wasser den Garvorgang stoppen.

• Wenn als (warme) Beilage verwendet, mit etwas Butter in der Pfanne wieder erwärmen.
• Mit etwas Dressing hast du ruck - zuck einen feinen Salat.
• Tiefgekühlt machst du daraus ein Erbsen - Pfefferminzglacé (Eis) aka Dessert.

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