• 999 gr. Chicorée, ≈ 6-8 Stück
• 800 gr. Tomaten, aus Dosenhaltung, stückig oder ganz, ≈ 2 Dosen
• 200 gr. Apfel, e.g. Boskoop
• 200 gr. Zwiebeln
• 125 gr. Pekannüsse
• 50 gr. Balsamico di Modena
• 50 gr. Ahornsirup (Kanada)
• 50 gr. Agavendicksaft oder Zucker
• Pfeffer, Salz, Sojasauce

Die Tomaten mit der Zwiebel und dem Apfel in einem Topf auf kleiner Flamme weichköcheln lassen. Mit Balsamico, Zucker und Ahornsirup würzen und mittels Stabmixer fein pürieren.

Abschmecken und zur Seite stellen.

Den Chicorée putzen. Dazu den Strunk abschneiden und in ca. 15 mm dicke Ringe schneiden. In Wasser legen und waschen. Trockenschleudern.

Schliesslich die Chicoréeringe in feuerfeste Auflaufformen umbetten. Die Sauce darübergeben. Und darüber die Pekannüsse verteilen.

Im Ofen bei 180 °C O+U ca. 30 Minuten fertiggaren.

Heiss servieren.

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