• 350 gr. Rosenkohl, schon gerüstet
• 150 gr. Gemüsebouillon
• 150 gr. Rahm, 32% aka Sahne
• 50 gr. Schalotten ≈ 2 Stück
• etwas Öl zum Anbraten

Den Rosenkohl putzen. Dazu die äusseren Blätter abschneiden. Auch alle Blätter die gelb oder braun oder schwarz sein sollten.

Sodann mit Wasser gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocknen.

Etwas Öl in die Pfanne geben und die Schalotten hineinreiben. Kurz aufwärmen. Rosenkohl zugeben und kurz anbraten. Gemüsebouillon zugeben und zugedeckt etwa 5 - 10 Minunten kochen lassen.

Deckel abnehmen und Gemüsebouillon verdampfen / verkochen lassen.

Mit dem Rahm auffüllen und diesen etwas einreduzieren lassen, bis gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist.

Eventuell nochmals abschmecken.

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