• 1250 gr. Bio Zucchini, ≈ 5 - 6 Stück
• 220 gr. Dinkelmehl
• 440 gr. Bio Eier von glücklichen Hennen, ≈ 8 Stück
• 5 gr. Salz
• 3 gr. Oregano, getrocknet
• 2 gr. Thymian, getrocknet
• 1 gr. Knoblauch, getrocknet
• 1 gr. Pfeffer, gemahlen
• Etwas Öl zum Braten

Die Zucchini waschen, putzen und kleinschneiden. (Egal welche Form).

Die übrigen Zutaten (naja ohne Eierschale) zugeben und mittels Stabmixer, Zauberstab e.a. zu einer sämigen Sauce mixen. Das kann schon etwas dauern.

Sodann etwa 30 Minuten stehen lassen, damit sich das Gluten mit den Eiern anfreundet.

Pfanne vorheizen. Stufe 11/14 lieferte gute Ergebnisse. Etwa 1 - 1½ Schöpfkelle des Teiges in die Mitte der Pfanne geben. Duch Schwenken der Pfanne den Teig gleichmässig verteilen. Erst danach am Rande etwas Öl zugeben.

Braten bis Teig nicht mehr flüssig, bzw. eine anspechende Tönung aufweist. Dann : Bitte wenden. Vorgang wiederholen bis kein Teig mehr da ist.

Auf einem Gitter (mit Haushaltspapier belegt) zwischenlagern.

Ja, da sind viele Eier drin. Erhöht die Stabilität aber ungemein. Nur 4 Eier führten zu Bruch.

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