• 500 gr. Bio Dinkelmehl (Type 630)
• 250 gr. Bio Milch, von glücklichen Kühen
• 100 gr. weiche Bio Butter
• 100 gr. Bio Eier ≈ 2 Stück
• 50 gr. Zucker
• 21 gr. frische Bio Hefe ≈ ½ Würfel
• 3 gr. Salz
• Zum Bestreichen : 50 gr. Milch

1	Die Milch leicht erwärmen und die Butter darin auflösen. Salz, Zucker und Hefe und ein Ei zugeben und mit einem Zauberstab bzw. Stabmixer zu einer homogenen Masse mixen. Nun das Mehl hineinsieben und zu einem Teig kneten. Dabei gerne etwas kräftiger "zulangen". Zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde parkieren.
2	Den Teig zu einer ca. 99 cm langen Rolle formen. Als Bretzel ausformen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals für ca. 25 Minuten gehen lassen.
3	Mit dem Ei und der Milch mittels Stabmixer bzw. Zauberstab ein Bäppli herstellen und die Bretzel damit bestreichen. Ofen auf 180 °C aufheizen und dann etwa 30 - 35 Minuten backen. Durch Klopfen prüfen, ob fertig gebacken. (Muss hohl klingen).
4	Die Bretzel aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech erkalten lassen.

Die Neujahrsbretzel ist ein traditionelles, oft geflochtenes Hefeteiggebäck, das als Glücksbringer zum Jahreswechsel dient und Wohlstand, Gesundheit und Zusammenhalt symbolisiert, indem sie Freunde vor Unglück schützt, als Zeichen der Verbundenheit verschenkt wird und oft am Neujahrstag gemeinsam geteilt wird, um Glück zu verteilen, manchmal mit einer Münze für besonderen Segen. Ihre Form steht für Ewigkeit und Verbundenheit. Ihre Wurzeln reichen zu alten christlichen Traditionen, in denen Gebäck Segen bringen sollte.

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