• 999 gr. Bio Milch
• 200 gr. Weichweizengriess oder Hartweizengriess
• 200 gr. Mandeln, geschält und gemahlen, (Australien)
• 50 gr. Bio Butter
• 30 gr. Zucker
• 2 Eigelb von Bio Eiern
• 2 gr. Salz

• 220 gr. Aprikosenmarmelade + 80 gr. Wasser
• 100 gr. Mandeln, gehobelt, im Backofen geröstet (ca. 9 Minuten @ 180 °C)

Die Milch mit dem Salz, Butter, Mandeln und Zucker aufkochen lassen. Guckst du. Sonst wird die Milch grösser als der Topf. Griess unter Rühren einrieseln lassen. Weiter rühren, bis der Brei fest wird. Vom Herd nehmen. Die zwei Eigelbe unterrühren.

Eine Springform mit Backpapier auskleiden. Griessteig in die Springform umfüllen und glattstreichen. Abkühlen lassen. Sodann etwa 2 - 3 Stunden im Kühlschrank parkieren. Den Griesskuchen aus der Form nehmen. In passende Stücke schneiden. Bei 180 °C auf einem mit Backpapier belegten Blech backen bis Oberfläche goldgelb (empfohlene Variante). Dauert etwa 20 - 25 Minuten. Alternativ in einer Pfanne allseitig mit Butter anbraten. Oder mit dem Crème Brûlée Flammenwerfer eine ansprechende Marmorierung erzeugen. Selbstverständlich ist auch jede Linearkombination zielführend.

Mit der Aprikosenmarmelade und etwas Wasser ein Früchtecoulis herstellen.

Endmontage :

Das Aprikosencoulis auf dem Teller anrichten (≈ Fruchtspiegel). Die überbackenen Griesschnitten auf dem Fruchtspiegel anrichten. Mit den gerösteten Mandelblättchen dekorieren. Ein paar Blaubeeren (200 gr.) und Erdbeeren (300 gr.) sind vorzügliche farblicher Hingucker.

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