• ½ Menge Pizzateig aus Hafermehl
• 200 gr. Frischkäse, e.g. Arla™ Buko Toskana
• 200 gr. Feta oder Bio Hirtenkäse nach Balkan Art
• 2 Stück Bio Eier von glücklichen Hennen
• Schnittlauch, Salz, Pfeffer

Feta fein reiben und mit dem Frischkäse mischen. Eventuell würzen, z.B. mit Kräutern. Diese Komponente ist der Hauptgeschmacksträger.

Den Pizzateig wie hier beschrieben vorbereiten. Dies ist die knusprige Komponente.

Teigmenge halbieren und auf einem mit Backpapier belegten Blech zwei Runde 'Minipizza' Böden mittels Gummischaber o.ä. glattstreichen. Mit nasser Hand finalisieren.

Den Teigboden im Backofen bei 220 °C O+U etwa 20 Minuten backen.

Temperatur auf 180 °C reduzieren. Käsemischung darauf verteilen. Erneut 10 Minuten backen.

Eine Mulde im Käse formen und Spiegelei mittig einpassen. Weitere 10 Minuten backen.

Mit etwas Schnittlauch noch einen farblichen Akzent setzen. Sofort fotografieren äh servieren.

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