• 999 gr. Hefeteig mit Ei (gleiche Menge)

• zweites Backblech oder feuerfestes Gefäss

Hefeteig wie da beschrieben zubereiten und im Kühlschrank abgedeckt etwa 12 Stunden gehen lassen.

Aus dem Teig 10 Teile (je etwa 100 gr.) schneiden, je zu einem langen Brötchen formen und jeweils 5 Teile mit wenig Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 250°C O+U vorheitzen.

Die Teiglinge mit Wasser bepinseln.

Auf das Blech in der untersten Schiene etwa 150 ... 250 gr. kochendes Wasser (aus dem Wasserkocher) geben.

Blech mit dem Teig in der zweiten Schiene von unten einschieben. Temperatur auf 210°C reduzieren.

Etwa 25 ... 30 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

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