• 500 gr. Quark
• 250 gr. Mascarpone
• 25 gr. Vanillepaste, (42% Vanilleextrakt, z.B. Pickerd)

• 300 gr. Erdbeeren, geputzt
• 100 gr. Mandeln, gemahlen
• 60 gr. Basilikum, frisch ≈ 1 Topf
• 30 gr. Zucker

Vier Erdbeeren oder vier schöne Basilikumblätter zur Seite legen. Zu Dekorationszwecken.

Quark mit dem Mascarpone und der Vanillepaste mit einem Handmixer gut vermischen. In eine Plastiktüte (Gefrierbeutel) umfüllen, eine Ecke abschneiden und dann in ein Glas spritzen. Schliesslich das Glas ein paarmal hart auf zwei Topflappen aufsetzen, damit die Masse egalisiert wird. Wiederholen, bis alle Gläser gefüllt sind. Sodann Gläser im Kühlschrank parkieren.

Die Erdbeeren putzen und kleinschneiden. Basilikum abwaschen und grob zerpflücken. Erdbeeren, Basilikum, Zucker und Mandeln in einen Messbecher geben und mittes Stabmixer zu einem homogenen Pesto verarbeiten. Abschmecken und eine zweite Lage auf die Quarkmischung geben.

Mit den zurückbehaltenen Erdbeeren oder Basilikumblättern dekorieren. Bis zur Verwendung im Kühlschrank parkieren.

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