• 1500 gr. Kohlrabi, ≈ 4 Stück, (Gewicht ohne Stiele, jedoch mit Schale)
• 750 gr. Sauce Bechamel, 70 gr. Butter, 70 gr. Mehl, 700 gr. Milch, Sojadrink, ...
• 250 gr. Hartkäse, e.g. Gruyère

• 70 gr. grobkörniger Senf, e.g. Maille à l'Ancienne
• 60 gr. Parmesan, gerieben
• 20 gr. Petersilie, glatt
• 7.0 gr. Zucker
• 3.5 gr. Salz

Eine Sauce Bechamel herstellen. Mit dem geriebenen Parmesan, Zucker, Salz und dem grobkörnigen Senf abschmecken. Zur Seite stellen.

Den Kohlrabi schälen und in ≈ 5 mm dicke Scheiben hobeln. Die Petersilie waschen und fein hacken. Den Gruyère mit einer Röstiraffel reiben. Die Petersilie unter die Bechamel heben.

Die Hälfte der Sauce Bechamel in die Form geben. Kohlrabischeiben darauf einschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sodann den Rest der Bechamel über den Kohlrabischeiben verteilen. Mit dem Gruyère bedecken.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O+U etwa 50 ± 5 Minuten backen. Bis Kohlrabi gar und güldener Farbton des Käses. Heiss servieren.

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