Schoggiquark
• 500 gr. Bio Quark
• 250 gr. Mascarpone
• 250 gr. Rahm, 32%
• 200 gr. Kochschokolade, dunkel, ≥ 60 % Kakao, e.g. Block™
• 20 gr. Kakao
• 2 gr. Zimt, Ceylon

Vanillequark
• 500 gr. Bio Quark
• 250 gr. Mascarpone
• 250 gr. Rahm, 32%
• 200 gr. Weisse Schokolade, Kuvertüre
• 50 gr. Bio Pâte de Vanille, 47%, e.g. Taylor & Colledge
• 2 gr. Salz

Topping
• 250 gr. Rahm, 32%
• 10 gr. Puderzucker
• 10 Stck Pfefferminzblättchen

Für den Schoggiquark den Rahm in einen hinreichend grossen Topf geben und die Kochschokolade, Kakaopulver und das Zimt auf kleiner Flamme darin auflösen. Zur Seite stellen und wieder abkühlen lassen. Sodann mittels Handmixer die Mascarpone und den Quark luftig unterheben. In einen Gefrierbeutel umfüllen, eine Ecke abschneiden und in die Gläser portionieren. Kühlstellen, bis nächste Schicht parat ...

Für den Vanillequark den Rahm in einen hinreichend grossen Topf geben und die Kuvertüre und die Vanillepaste auf kleiner Flamme darin auflösen. Zur Seite stellen und wieder abkühlen lassen. Sodann mittels Handmixer die Mascarpone und den Quark luftig unterheben. In einen Gefrierbeutel umfüllen, eine Ecke abschneiden und in die Gläser portionieren.

Für das Topping den Rahm mit dem Puderzucker steiff schlagen und darübergeben. Mit einem Pfefferminzblatt - alternativ Mandelblättchen oder Früchte - dekorieren.

Bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank parkieren.

Und ja. Die Verwendung 'edler' weisser Schokolade ist verführerisch, hat jedoch absolut die gleichen Zutaten wie die Kuvertüre. Ausser der Verpackung. Und dem Preis.

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