• 999 gr. Bio Quark, Halbfettstufe, 20%
• 500 gr. Mascarpone
• 700 gr. Ananas, entspricht Fruchtfleisch (ohne Schale) von 1 Stück
• 100 gr. Rohrzucker, grob
• 3 Stück Sternanis
• Ananasschnitze, Pfefferminzblatt, Schokoladenstück o.ä. zur Dekoration

Ananas schälen, harten Kern entfernen und in grobe Stücke schneiden. Sodann mit dem Zucker und dem Sternanis in einer Pfanne karamelisieren lassen. Sternanis entnehmen und die Ananasstücke mit dem entstandenen Saft in einen Mixbecher geben und mittels Stabmixer zu einem homogenen Brei pürieren.

Quark und Mascarpone zugeben und mit einem Handmixer zu einer homogenen Creme mixen.

Masse in einen Gefrierbeutel umfüllen, eine Ecke abschneiden und den Inhalt in Gläser drücken. Eventuell danach die Gläser hart auf einem Topflappen aufsetzen, damit sich die Masse gut verteilt.

Schliesslich mit den Ananasschnitzen [...] dekorieren.

Bis zur Verwendung im Kühlschrank parkieren. Falls das länger dauert mit einer Folie abdecken.

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