• 250 g Amarettini (Biscotto traditionale italiano)
• 180 g Zucker
• 150 g Butter
• 200 g gemahlene Mandeln
• 6 Eier (53 g+)
• 800 g Zwetschgen
• 1 EL Zimt
• 20 ml Kirschwasser
• 100 ml Weisswein (Pinot Grigio)
• 1 TL Salz

Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. (Kleine Stufe !!!!).

Die Amarettini im Blitzhacker pulverisieren.

Sodann alle übrigen Zutaten (ausser den Zwetschgen) zur Butter hinzufügen und mit einem
leistungsfähigen Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten

Teig etwa 10 Min stehen lassen. In dieser Zeit die Zwetschgen waschen und in Würfel schneiden. Sodann mit einem Gummischaber unter den Teig heben.

Den Backofen auf 180°C vorheitzen. (Umluft)

Ein Muffin-Backblech mit Papierförmchen bestücken und mit Teig befüllen.

Während 35 Minuten backen.

Zweites Muffin-Backblech ebenso vorbereiten und backen.

Die erkalteten Muffins mit etwas Puderzucker bestreuen.

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