• 500 gr. Banane (netto, etwa 6 Stück)
• 250 gr. Haferflocken, grob
• 200 gr. Nüsse, auch gemischt, z.B. Haselnuss, Mandeln, Krokant ...
• 100 gr. dunkle Schokolade, edelbitter, kräftig, > 85%
• 20 gr. Vanillepaste (42% Vanilleextrakt, z.B. Pickerd)
• 2 gr. Salz

Die Bananen schälen und in eine Schüssel geben. Mittels Stabmixer daraus eine cremige Sauce herstellen.

Die Schokolade mit einem grossen Messer in Stücke von etwa 5 x 5 mm schneiden.

Die Nüsse ebenfalls kleinhacken.

Nun die Schokolade, Nüssse, Salz, Vanillepaste und Haferflocken zur Banane geben und mit einem Kochlöffel gut durchmischen. Zur Seite stellen. Mindestens 10 - 15 Minuten.

In der Zwischenzeit den Ofen vorglühen. 180 °C O+U.

Ein Muffin Backblech mit Butter einfetten.

Je 1 EL des Teiges in die Muffinsform einfüllen und mit dem Löffel glattstreichen / drücken. Alternativ mit einem Eiskugellöffel eine Kugel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und flachdrücken. Wird aber nicht ganz so rund ...

Das Muffins Backblech während 20 Minuten backen. Kekse in der Form etwas abkühlen lassen, herausnehmen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech nochmals 5 - 10 Minuten backen. Das gibt eine schöne braune Oberfläche.

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