• 1800 gr. Bio Grapefruits ≈ 5 Stück
• 499 gr. Bio Quark, Halbfettstufe, 20%
• 250 gr. Mascarpone
• 400 gr. Rahm, 32%
• 50 gr. Stärke, e.g. Maizena™, Mondamin™, etc.
• 50 gr. Zucker, falls Grapefruits sehr sauer
• 130 gr. Bio Honig
• 1 Zweiglein Rosmarin ≈ 1.7 gr.

Die Grapefruits waschen. Von einer Grapefruit 7 Filets herauslösen. Die übrigen Grapefruits auspressen. Saft (≈ 700 gr.) in einen Topf geben und mit Zucker den Säuregrad einstellen. Nun mit der Stärke aufkochen lassen, bis es eindickt. Zur Seite stellen.

Den Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und sehr fein hacken. Mit Honig, Mascarpone und Quark zu einer Crème vermischen. Abschmecken. Crème in einen Gefrierbeutel umfüllen, eine Ecke abschneiden und den Inhalt in Gläser drücken.

Die nun erkaltete Grapefruit Crème darübergeben. Am besten auch mittels Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke. Je nach Glas klappts auch mit einem Löffel.

Rahm steiff schlagen und ebenfalls darübergeben. Mit den Grapefruitfilets und Rosmarin dekorieren.

Bis zur Verwendung im Kühlschrank parkieren. Falls das länger dauert mit einer Folie abdecken.

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