• 560 gr. Zucchini ≈ 1 Stück, mittlere Grösse
• 175 gr. Quark
• 150 gr. Irischer Pizzakäse, Gratinkäse, ...
• 68 gr. Stärke (Maizena, Mondamin, ...)
• 60 gr. Parmigiano Reggiano (24 Monate), gerieben
• 99 gr. Walnüsse (Baumnüsse), gemahen
• 2 Bio Eier, von glücklicher Henne
• 2 gr. Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Rapsöl zum Braten

Den Zucchini putzen und mit der Röstireibe raffeln. Sodann in eine Schüssel umfüllen und leicht salzen. Einmal gut durchmischen und zur Seite stellen. Dauert etwa 15 - 30 Minuten.

In der Zwischenzeit die übrigen Zutaten in einer grossen Schüssel vermischen. Zucchini ausdrücken und zugeben. Schliesslich mit einem Handmixer zu einer homogenen Masse mixen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit einer Schöpfkelle etwa 120 gr. der Masse entnehmen, Patty formen und bei mittlerer Hitze (Stufe 11 von 14) je Seite etwa 9 Minuten in Öl braten bis goldgelb.

Auf Küchenpapier kurz zwischenlagern, damit nicht zuviel vom Rapsöl serviert wird.

Passt gut zu Sriracha Mayo Sauce.

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