• 650 gr. Erdbeeren, geputzt
• 650 gr. Rhabarber, geputzt
• 325 gr. Bio Gelierzucker (1) ≈ 25% der Früchte
• 325 gr. Bio Gelierzucker (2) ≈ 25% der Früchte
• 50 gr. Bourbon Vanillepaste, e.g. Pickerd™
• 30 gr. Zitronensaft ≈ Saft einer Zitrone
• 6 Glas mit Deckel, sauber

Backofen auf 100 °C O+U vorheitzen. Die sauberen Gläser mit den Deckeln auf ein Backblech stellen und im Ofen auf Temperatur bringen. Mindestens 5 Minuten dort halten.

Die Früchte putzen und kleinschneiden. Erdbeeren halbieren, Rhabarber sehr fein schneiden, evtl. sogar pürieren. Sodann Früchte mit dem Zitronensaft, Vanillepaste und dem Gelierzucker (1) unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Mindestens 1 Minute sprudelnd kochen lassen.

Gelierzucker (2) zugeben und weitere 4 Minuten kochen lassen.
Falls sich Schaum bildet, diesen abschöpfen.

Finales Abschmecken.

Confiture siedend heiss in die vorbereiteten Gläser füllen. Und zwar bis knapp unter den Rand. Deckel sofort verschliessen.

Auf einer isolierenden Unterlage komplett abkühlen lassen.

Wenn du alles richtig gemacht hast, sind die Gläser dann mindstens 6 Monate haltbar. Am besten an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

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