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Le chef
22. July 2024
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Maximilian Bircher
Maximilian Bircher

1867 - 1939. Schweizer Arzt und Ernährungsreformer.     Guckst du Wikipedia
Bircher_Muesli.php    7087 Bytes    24-04-2024 07:11:23


Bircher Müüsli - Schoggi - Banane 🐭


Europäische Frühstückskultur • Zürcher Z'nacht • Overnight Oats





Bircher Müüsli





✈ Zutaten (10 Portionen)




Basismischung • Mis en place
• 500 gr. Haferflocken, fein
• 999 ml. Milch, 3.5 % Fett
• 330 gr. Bananen (2 Stück)
• 200 gr. Mandeln, gehobelt
• 30 gr. Kakaopulver extrafein (zum Backen)

Endmontage
• 10 x 1 Apfel

Specials
• 50 gr Joghurt, nature
• ½ Banane
• Heidelbeeren




✈ Zubereitung (am Abend vorher)




Die Basis besteht aus den Zutaten Haferflocken bis Banane. Sie kann im voraus vorbereitet werden und wird dann bei der täglichen Zubereitung durch einen geraffelten Apfel sowie weitere 'Specials' ergänzt.

Die Milch sowie die Bananen (ohne Schale) und das Kakaopulver in ein hohes Gefäss geben (mind. 2 Liter) und mit einem Mixstab zu einer homogenen Masse aufmontieren. Falls dein Mixer schon etwas älter ist, Bananen vorher in grobe Stücke schneiden.

Haferflocken zugeben und untermengen. Gefäss abdecken und im Kühlschrank parkieren.
Mindestens zwölf Stunden.

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten. In einem luftdichten Gefäss aufbewahren. Zugabe erfolgt jeweils bei der Endmontage, morgens. Auf das Anrösten sollte nicht verzichtet weren. Die Mandeln heben das Ganze nochmals auf ein ganz anderes Niveau !




✈ Zubereitung (am Morgen)




Die Endmontage besteht aus dem Raffeln eines Apfels und luftigem Unterheben von 200 gr. der Basismischung. Mit 20 gr. der gerösteten Mandeln bestreuen. Den Rest weiter im Kühlschrank parkieren.

Je nach Saison und Verfügbarkeit können noch weitere Zutaten ergänzt werden. Denkbar wären da z.B. noch Joghurt, Bananescheiben, Heidelbeeren, andere Nüsse, Leinsamen, ...

Getrocknete Früchte scheinen mir ungeeignet. Die Vitamine sind weg und - was noch da ist - ist der Zucker.




✈ Nährwerte (Basismischung)




Die Gesamtmenge der Basismischung ist 2.03 kg. Daraus sollten sich 10 Portionen à 203 gr. plus Apfel (ca. 150 gr.) herstellen lassen. Ohne 'Specials' also knapp 350 gr. pro Portion. Damit ergeben sich pro Portion folgende Mengen :

Kalorien

501 kcal
Fett

19.2 gr
Kohlenhydrate

60.0 gr
Zucker

28.7 gr
Eiweiss

15.7 gr
Salz

0.1 gr

(Alle Angaben ohne Gewähr)




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