• 500 gr. Vollkorn - Haferflöckli (fein)
• 500 gr. Quark
• 250 gr. Zucchini, etwa 1-2 Stück
• 4 Eier von glücklichen Hühnern
• 60 gr. Pinienkerne
• 5.1 gr. Salz
• 16 gr. Backpulver, 1 Päckchen ≙ 500 gr. Mehl

Gerne alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen.

Zucchinin schälen, grob würfeln und in eine Schüssel geben.

Eier, Salz, Backpulver und Quark zugeben. Nun mit einem leistungsfähigen Stabmixer zu einer homogenen Sauce aufmontieren.

Die Vollkorn - Haferflöckli und Pinienkerne zugeben und mit einem Kochlöffel unterheben.

Zur Seite stellen und dort etwa 9 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf O+U 180 °C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden. (Die Form mit Öl auszupinseln hat nicht gut funktioniert).

Die Teigmasse in die Form einfüllen. Glattstreichen und oben, der länge nach einen ca. 1 cm tiefen Schnitt anbringen. (Sollbruchstelle).

Mit Haferflöckli bestreuen und während ca. 59 Minuten backen.

In der Form komplett abkühlen lassen.

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